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L’élevage du porc domestique (u porcu mannarinu) était un usage très courant par le passé. Une ou deux bêtes étaient maintenues dans un enclos (u purcili) et gavées avec les restes de cuisine, des glands et des châtaignes. Cet élevage procurait la provision annuelle de charcuterie pour une famille. I segni animali Il s’agit d’un usage très ancien qui consistait à ce que chaque éleveur applique un signe de reconnaissance sur ses animaux afin de les différencier de ceux des autres propriétaires. Une entaille était pratiquée sur les oreilles des porcs. Chaque famille disposait de son propre signe d’identification (u segnu). Ces signes sont toujours utilisés par certains détenteurs d’animaux. Apartura è sarratura di u castagnetu Par le passé et de nos jours encore, la châtaigne a fourni un complément alimentaire essentiel pour le bétail. À Cutuli è Curtichjatu, il existe un droit de parcours dans les châtaigneraies plantées sur les terrains communaux. Après la cueillette, les porcs peuvent être lâchés sous les châtaigniers pour se nourrir des fruits non récoltées : U castagnetu è apartu ! Par contre, le temps de la récolte, tout animal est strictement tenu à l’écart : U castagnetu è sarratu ! Depuis des temps immémoriaux, malgré des intérêts discordants, les dates d'ouverture et de mise en défens de la châtaigneraie sont décidées en concertation par les cueilleurs et les éleveurs, réunis chaque saison par la commune. Le début et de la fin de la période de fermeture sont annoncés au son des cloches.

Cuttoli-Corticchiato

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