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Evocare la tradizione pastorale è anche richiamare il know-how ereditato dalla notte dei tempi e trasmesso di generazione in generazione fino ad oggi. Basati sulla padronanza delle tecniche tradizionali specifiche del territorio, costituiscono un patrimonio culturale inestimabile e una risorsa potenziale per lo sviluppo locale. U CASGIU VENACHESE Visitando la zona di Venacu nel 1531, Mons. Giustiniani, vescovo di Nebbiu, scrisse: "La pieve di Venacu è particolarmente rinomata per i buoni ed eccellenti formaggi che vi si fanno". Alcuni secoli dopo, è ancora così. Inoltre, ogni anno all'inizio di maggio, la Fiera di u casgiu, propone per tre giorni i pastori e le loro produzioni. Il formaggio Venachese, fatto con latte di pecora o di capra, è un formaggio morbido con una crosta lavata. Viene strofinata, manipolata e lavata con una mano bagnata quasi ogni giorno. Qui si produce anche il brocciu, il cui know-how è condiviso da tutti i pastori dell'isola e riconosciuto da una denominazione d'origine protetta. E FATOGHJE Fatto di giunchi, è fatoghje sono forme di formaggio. La pianta viene raccolta nelle paludi costiere e poi essiccata per diverse settimane. Viene bollito in acqua per ammorbidirlo. Alcune persone hanno ancora l'abilità tradizionale di vangare per fare questi accessori. Ogni fatoghja aveva un aspetto particolare a seconda della tecnica di tessitura utilizzata o della regione di fabbricazione. Anche se soppiantati da forme di plastica, i fatoghje sono oggi di nuovo utilizzati nella fabbricazione del formaggio da alcuni pastori. PANNU CORSU, FUNE È PILONE Tra le competenze legate all'artigianato domestico, la filatura e la tessitura occupano un posto essenziale. Il pelo di capra e la lana di pecora erano la materia prima per questa attività. All'inizio del XIX secolo c'erano tre tessitori (telaghji) a Riventosa, tre a Poghju e sette a Casanova. Facevano stoffe e usavano la lana di pecora per tessere u pannu corsu (panno di lana). A Poghju, alla fine del XVIII secolo, il mulino ad acqua Traghjettu era dotato di macchine da follatura per battere i fogli di lana e ammorbidirli. Il pelo di capra filato veniva usato per fare il famoso pilone, un mantello caldo e impermeabile indossato dai pastori. Le corde intrecciate con questo materiale (e fune) erano anche rinomate per la loro resistenza.

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