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La coltivazione dei cereali ha avuto un'importanza considerevole nella vita dei corsi in passato. La farina e il pane erano al centro della loro dieta e delle loro preoccupazioni. Dall'aratura al raccolto, dal campo di grano al mulino, la vita degli abitanti del villaggio era scandita dal lavoro agricolo. I conflitti per le terre coltivabili hanno segnato la storia della Monaccia. All'inizio del XVIII secolo, i mulini furono spesso distrutti da queste lotte, ma sempre ricostruiti. Alla fine del XIX secolo, c'erano fino a sedici mulini nel catasto. Essi testimoniano l'importanza di questa coltura nel comune. Alcune di esse erano più grandi di altre, e alcune erano utilizzate anche come alloggi al piano superiore. Erano situati sulle rive dei principali corsi d'acqua. L'acqua veniva incanalata in un serbatoio che dominava il mulino. L'acqua veniva incanalata in un serbatoio sopra il mulino, dove cadeva attraverso una condotta forzata direttamente sulla ruota idraulica, che si trovava in una stanza a volta al piano terra. La ruota girava, azionando un asse che alimentava la macina nella stanza di sopra. Il mugnaio alimentava la macina e poi controllava la rotazione, il ritmo e la qualità della farina prodotta. Questa era un'abilità preziosa che rendeva il mugnaio una figura importante nella società del villaggio. Il lavoro sulla terra è iniziato in agosto con la bruciatura (i rimuniti) effettuata per arricchire il terreno. Il terreno è stato modificato con del letame. In ottobre, appena sono arrivate le prime piogge, ha avuto luogo la prima aratura, seguita dalla semina, prima dell'11 novembre. I semi sepolti germinarono rapidamente (abbrugulì = "uscire all'erba". A bruguliccia = erba di grano). I loro fragili giovani germogli furono sottoposti ai rigori dell'inverno. Da febbraio in poi, si sono ispessite, ma non è stato fino a marzo che hanno cominciato a crescere veramente. In aprile, il grano spunta in spighe (="veni in latti"), ha bisogno di acqua, la siccità è grave in questo periodo. In passato, processioni, rituali e preghiere cercavano di attirare le piogge. A giugno è iniziata la raccolta, un lavoro collettivo, che ha mobilitato uomini e donne. I covoni di grano venivano poi trasportati e stesi sulla superficie rotonda, dove i buoi, tirando una pesante pietra, giravano instancabilmente, finché tutto il grano non era stato rimosso. Il grano veniva poi immagazzinato fino a quando poteva essere portato al mulino per fare la farina. Il ciclo del grano si concludeva a luglio, quando ci voleva un anno per fare una pagnotta di pane.

Monacia-d'Aullène

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